第一部分\普洱生茶加工流程:
①采摘鲜叶--②鲜叶摊晾(走水)--③杀青(铁锅手工杀青，或机器滚筒杀青)--④揉捻--⑤晒干--⑥剔拣--⑦蒸压--⑧干燥--⑨包装
①采摘鲜叶:手工采摘一芽两叶为上。
②鲜叶摊晾(走水):摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
③杀青(铁锅手工杀青，或机器滚筒杀青):去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
④揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
⑤晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
⑥剔拣:剔拣黄片、杂物。
⑦蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
⑧干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
⑨包装:应对不同的饼装沱等器型，一般皆以棉纸包装，以笋壳成提包扎。
第二部分\普洱生茶的感官鉴别:
1.观茶外形。匀整、舒展、紧凑、有光泽、有活性等为宜。但也有奇丑无比的好茶，所以不能完全以貌取。
2.闻干茶。以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。
3.空杯挂香:以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。香型很多，可以自己进行对号入座。
4.品茶汤。以清、纯、净、透、正为门槛，以馥郁、深邃、悠远、沉厚为更高追求。酸甜苦涩鲜香甘滑化活水厚润韵等项目因素可参考。
5.叶底:舒展、油润、有弹性、有光泽为宜。
第三部分\普洱生茶的泡法:
普洱茶生茶的泡法的准备工作:
1.普洱茶冲泡用水和水温:选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。盛易祥。
2.置茶量:用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。
3.醒茶:将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
4.冲泡器具选择:盖碗杯、紫砂壶、建水壶。
5.杯子的选用:剔透明净的玻璃杯易观汤色、看汤的净透和浑浊。
6.普洱茶生茶的泡法基本步骤:
A.备具:准备好茶具及普洱茶
B.温壶涤具:茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
C.投茶:将普洱茶置入壶中。
D.润茶:沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。
E.冲茶浸润:根据实际情况掌握冲泡时间。
F.分茶:壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。
第四部分\普洱生茶的年份问题:
一般来说，哪年的生普都可以喝。新制生茶口感猛烈，大多数人不敢多喝，都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。生普存放3~5内，品质发生稍明显的变化，滋味开始变得柔和;7~10年生普饮用已经是很不错的了;10年以上的生普，看个人经济实力和经验选择收藏、品鉴。普洱茶出产的地区不同，滋味特点不同，入口舒适度也不一样的。
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2020年02月01日