普洱茶的渥堆技术从工艺上来看，是为了加速陈化。
早年因为交通不发达，通过茶马古道来运输茶叶，前期运输以水路为主，而后期运输要穿过崇山峻岭，这一过程少则两三个月，多则半年。
在长时间的旅程中，茶叶已经经历了一次转化，再加上香港茶楼不经意的存茶行为，使得普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走。
而后，随着饮茶人口的增加，茶叶需求量的增大，云南的茶人开始苦思加速茶叶陈化的方式，于1973年昆明茶厂成功研制出茶叶快速陈化的泼水渥堆发酵的制茶工序。
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2020年02月01日